Negli USA è sempre più diffusa la tendenza ad utilizzare l’uva da tavola per la preparazione di piatti di alta cucina.
È quanto riporta il periodico MercuryNews.com. A San Francisco lo chef Chris Cosentino combina uva con calamari, polpo e capperi, mentre Brume Chemel del ristorante Baomè di Plo Alto, unisce il caviale con un succo fresco fermentato di uve della varietà Syrah. Altri cuochi invece associano nella propria mente il sapore dell’uva a quello del pomodoro: è il caso delle ricette descritte nel libro di Daniel Leader “Local Breads” (W.Norton, 2007) che permettono di preparare con l’uva piatti poco costosi ma di ottimo effetto.
Altri ancora aggiungono l’uva nelle salse di peperoni e cipolla o al pollo arrosto. L’utilizzo dell’uva, insomma, stando alla fantasia dei cuochi americani, sembra illimitato.
Fonte: MercuryNews.com
.jpg)