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Spinto da esigenze di mercato sempre più orientate verso l’innovazione varietale, la precocità produttiva e l’eccellenza organolettica, negli ultimi anni il comparto dell’uva da tavola ha conosciuto una trasformazione significativa. All’interno di questo dinamico panorama si inserisce oggi Ruby Rush®, una varietà sviluppata da Sun World e già al centro dell’attenzione per le sue caratteristiche distintive: colore rosso brillante, croccantezza della buccia, polpa succosa e un profilo aromatico vivace, esaltato da un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. Approfondiamo peculiarità, esigenze agronomiche, risposta del mercato e prospettive di crescita di questa varietà con Alberto Toro, Global Technical Support di Sun World per l’Italia.
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Iniziamo dal principio: come è stata sviluppata la varietà Ruby Rush®?
La selezione di Ruby Rush® è iniziata presso il nostro centro di ricerca in California, dove vengono effettuati incroci mirati per ottenere nuove varietà. Dopo i primi test, questa varietà si è subito distinta per le sue qualità e, tramite i nostri License Manager, è stata introdotta in diversi Paesi per avviarne la produzione. Il percorso di sviluppo ha previsto inizialmente l’inserimento nei cosiddetti “test block”, piccoli appezzamenti destinati alla valutazione di fertilità, vigore, reazione ai trattamenti e performance generali. Ruby Rush® ha superato brillantemente tutte le fasi, ottenendo da subito semafori verdi nei parametri fondamentali, al punto da poter saltare la fase intermedia dei semi-commercial plot e passare direttamente alla produzione su larga scala. Dopo il primo anno a frutto, nel 2022, è stato tutto in discesa.
Quali sono le caratteristiche agronomiche che la rendono interessante per i produttori?
È una varietà precoce, vigorosa, con un buon livello di fertilità e una gestione agronomica relativamente semplice se impostata correttamente. Accanto a questo, un ulteriore valore aggiunto strategico per i produttori è dato anche dalla capacità della pianta di raggiungere la piena maturazione già nei primi di luglio o addirittura a fine giugno in serra. Restando in materia di conduzione agronomica, una delle sfide principali può essere individuata nella gestione del vigore per la quale consigliamo l’impianto su strutture ampie, così da permettere un’adeguata illuminazione in vigneto, e soprattutto una selezione delle gemme per ettaro che garantisca un adeguato carico produttivo e deve essere eseguita attenendosi alle linee guida di Sun World.
Altrettanto fondamentale risulta poi il diradamento: il grappolo di Ruby Rush® tende a presentarsi piuttosto serrato e compatto, per cui un corretto trattamento consente di ottenere grappoli più spargoli e acini più uniformi e di maggiore calibro. Anche la gestione idrica deve essere costante e basata su dati oggettivi, evitando il rischio di stress idrici, che si manifestano con effetti ritardati, ma potenzialmente gravi per qualità e resa.
Guardando alle proprietà organolettiche, infine, Ruby Rush® si distingue per una buccia croccante, una polpa soda, ma succosa e un sapore intensamente fruttato con una leggera nota acidula che ne esalta l’aromaticità. Il profilo organolettico è in perfetto equilibrio, e già a una gradazione di 18 °Brix riesce a esprimere a pieno tutte le sue qualità sensoriali.
Parliamo di post-raccolta: cosa c’è da sapere?
Le varietà precoci come Ruby Rush® non richiedono generalmente lunghi periodi di conservazione. Tuttavia, nei casi in cui si renda necessario uno stoccaggio, è essenziale controllare con attenzione i livelli di umidità. Per quanto riguarda la pianta, la fase post-raccolta deve comunque essere seguita con rigore, in particolare nella gestione della vegetazione e nell’apporto idrico, che deve essere costante e calibrato con precisione.
Concludendo, quali sono le prospettive presenti e future di Ruby Rush®?
La varietà ha avuto un’accoglienza notevole fin dalla sua introduzione nel 2022. In Italia, in modo particolare, mancava una varietà rossa senza semi, precoce e con elevate qualità organolettiche. Ruby Rush® ha colmato perfettamente questa lacuna, posizionandosi in un segmento di mercato poco presidiato, ma molto richiesto. I primi riscontri sono arrivati non solo dal Sud Italia, ma anche dai mercati esteri, in particolare Germania e Regno Unito. Restando nella sfera nazionale, oltre alla Puglia, stiamo assistendo a un’espansione significativa anche in Sicilia, dove numerosi produttori hanno avviato test in serra. Le prime indicazioni sono molto promettenti e ci aspettiamo raccolti a partire dai primi di giugno, a seconda delle condizioni climatiche e delle tecniche colturali adottate.
Per quanto concerne noi di Sun World, senza dubbio, attualmente Ruby Rush® rappresenta una delle varietà di punta del nostro portafoglio. È riconosciuta dai produttori come un’opzione strategica per garantire continuità produttiva e differenziazione sul mercato. Il nostro impegno dunque è quello di promuoverla attraverso eventi tecnici, mini field days dedicati e iniziative mirate a sfatare eventuali dubbi, mostrando sul campo le sue potenzialità. Una varietà come Ruby Rush®, d’altra parte, non solo valorizza le singole aziende che la adottano, ma contribuisce anche ad arricchire l’intero comparto dell’uva da tavola, offrendo nuove prospettive di crescita, innovazione e competitività a livello globale.
A cura di: Ilaria De Marinis
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