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Il dato americano parla chiaro: con quasi 12 milioni di confezioni di uva da tavola in freddo a metà ottobre, la California segna un nuovo record. Una cifra importante e che riscrive gli equilibri mondiali del comparto. Dietro il record californiano potrebbe infatti celarsi un effetto domino che rischia di ripercuotersi sull’Europa.
Con volumi così alti e con un prodotto che potrà rimanere in stock per mesi, il mercato interno statunitense sarà ampiamente soddisfatto dall’offerta domestica. In altre parole, gli Stati Uniti importeranno meno uva dal Perù, principale fornitore dell’inverno boreale.
Per il comparto peruviano – che si appresta a una stagione produttiva di rilievo – questo comporta la necessità di trovare nuovi sbocchi commerciali. Il più naturale è l’Europa, dove però gli scenari sono profondamente cambiati: i mesi di novembre e dicembre, un tempo sinonimo di prezzi sostenuti per le uve italiane, oggi non offrono più le stesse opportunità. La competizione globale, alimentata da un numero crescente di esportatori, ha progressivamente livellato le quotazioni, lasciando sempre meno spazio di manovra.
Autumn King e Allison: le varietà tardive di uva da tavola al comando
A sostenere questo quadro è anche la composizione varietale dell’offerta. Secondo il nuovo report AMS–USDA del 15 ottobre 2025, il primato spetta alle varietà tardive a bacca bianca, vero motore della stagione statunitense. Tra le più presenti in cella spiccano Autumn King, con 2,26 milioni di colli (+118% rispetto al 30 settembre), e Allison, con 1,46 milioni (+135%). Entrambe incarnano la strategia californiana: alta resa, tenuta in post-raccolta e consistenza che resiste anche dopo settimane di freddo.
Le varietà più precoci, come Sweet Globe e Timco, registrano invece un netto calo, segno di una rotazione ormai completata. In lieve contrazione anche Scarlet Royal, mentre Jack’s Salute mostra una seconda ondata di presenza in cella.
La tendenza è chiara: la California sta selezionando le cultivar in grado di garantire maggior tenuta e uniformità, con l’obiettivo di prolungare la stagione commerciale fino a inizio inverno senza sacrificare la qualità percepita.
Un equilibrio che cambia le regole
In questo equilibrio di ingressi e deflussi, il modello americano rivela una gestione quasi industriale delle scorte: incrementare ciò che resiste, smaltire ciò che ruota, stabilizzare l’offerta nei momenti di maggiore domanda.
Il risultato è un mercato interno sempre più autonomo, che sottrae spazi all’importazione sudamericana e genera, di riflesso, un flusso verso l’Europa.
Un effetto a catena che mette in discussione la centralità del Mediterraneo nella stagione autunnale e la proietta verso la sfida con il Perù, dove le stime preliminari parlano di un export di uva da tavola pronto a superare nella campagna 2025-2026 i 2,3 miliardi di dollari.
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Ilaria De Marinis
©uvadatavola.com